かしここBAKE  food | 焼菓子

①自己紹介をお願いします。

岐阜県の工房で国産、オーガニック、フェアトレード素材を使って焼き菓子を焼いています。

②作品制作時におけるポリシーを教えてください。

できる限り素材のもつストーリーを調べたり、お話をいます。ストーリから伝わる素材の良さを残せるように小麦粉や砂糖などの種類、使い方を何度も試作しています。

③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

岐阜県産の栗が美味しい季節です。栗やカボチャ、洋梨など旬の恵みを使った焼き菓子をご用意したいと思います。また、“あてなるもの”をイメージした小さなクッキーセットも今回のイベント限定で作りますので楽しみにしていただけたら嬉しいです。

④今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

「あてなるもの」の言葉から華美ではないのに芯の通った美しさや豊かさをイメージしました。美しさを美味しさと共に食す豊かな時間と捉えて「あてなる」お菓子をつくれる人でありたいと思っています。

⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

今回で3回目の出店となりますが、毎回あたたかく迎えて頂き、この浜松での再会をとても楽しみにしています。よろしくお願いいたします。

HOME COFFEE ROASTER  food | 自家焙煎コーヒー　10/15

①自己紹介をお願いします。

三重県津市白山町の小さな住宅地で自家焙煎コーヒー豆とスコーンのお店をしています。

②作品制作時におけるポリシーを教えてください。

HOME＝「大切な場所、大切な時間、大切な人。」

大切な場所で、大切な時間を、大切な人と過ごしてもらいたい。

僕たちのコーヒー豆とスコーンがみなさんのHOMEのひとつにして頂けたらと思っています。

③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

自家焙煎コーヒー豆

スコーン

お飲み物

④今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

小さい頃から家や家族、兄弟の様な友達がそばにいました。

今の僕という存在は僕と接してくれた全ての方が与えてくれたものだと思っています。

そして、店を始めてからたくさんの方、ご家族、お店、作家さんと出会いました。

僕たちにとって未知の世界を見せてくれ、漠然としていた理想を鮮明にしてくれました。

僕たちにとっての「あてなるもの」は出会ってきた人、そしてこれから出会う全ての人だと思います。

⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

はじめての浜松・静岡をとても楽しみにしています。

よろしくお願い致します。

tote　food | 焼菓子　10/15

①自己紹介をお願いします。

イベント出店を中心に、あまくてやさしい、素朴な味わいのお菓子を焼いています。

②作品制作時におけるポリシーを教えてください。

できるかぎり国産の材料を使用し、

ひとつひとつ 、こころをこめて、ていねいにおつくりしています

③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

スコーン、サブレ、パウンドケーキなど、たくさんお持ちさせていただきます。

⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

当日は、皆さんに目で見て楽しんでいただけるようなディスプレイでお待ちしています。
白のテントを目印に、お立ち寄りいただけるとうれしいです

はらぺこ菓子店天秤堂　food | 焼菓子

①自己紹介をお願いします。

愛知県瀬戸市の山間の工房でグルテンフリーとナッツのお菓子を作っていますアレルギー対応のお菓子も作っているため対面となるイベントやデリバリーサービスでの販売をしています

②作品制作時におけるポリシーを教えてください。

小麦粉は控えめに使用したものもありますが基本的には米粉と雑穀粉を使用しています

季節の果実を多く使用しているので甘さは控えめにして旬の味を損なわないように気を付けて、日々に寄り添えるよう気取ってないお菓子作りがしたいと思っています

③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

秋といえば、南瓜、さつま芋、栗など

これらの素材を定番の季節の米粉タルトや一斤パウンドケーキなどに取り入れます

一人で食べるのも大勢で食べるのも楽しくなるように生菓子、焼菓子の種類を増やしてご用意いたします

④今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

上品で優美な豊かさ

大地に根を張り種子を残す果樹やどんぐりなどを付ける木々などは私にとってあてなるものかもしれません

木々の生い茂っている森の中にも自生している種がありますが、枝の先の…さらに成るべくして成った場所に小さな実などをつけているのが、他の木とは違ったりしていて美しいなと思ったりもするわけです

実りとは豊かさ

自然の営みに感謝です

そんな果実を使って菓子を作れることはとても理想的ですね

⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

ステキな出店者さんたちの中で一人だけそわそわしてる人がいたら私です

おしゃべりは一応得意なのでよかったら遊びに来てくださいね

お菓子たちはだいぶにぎやかにしてお待ちしてます！

くらや珈琲店　food | コーヒー　10/14

①自己紹介をお願いします。

浜松市の姫街道沿いにある小さな自家焙煎珈琲店です。

昔からコーヒーの苦さや渋さが苦手で飲めなかった私ですが、あるとき出会った珈琲は、とてもフルーティーな甘味が口の中に広がり、とても美味しく感じました。甘味のある、日本人の味覚にあったコーヒーを提供しています。

②作品制作時におけるポリシーを教えてください。

コーヒー一杯で作れる幸せ。

いつでもいつまでも寄り添えるコーヒーをお届けしてます。

③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

自家焙煎コーヒー豆。

その場で一杯ずつドリップしたコーヒー。

ホット、アイス、カフェオレなど

④今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

一杯のコーヒーが与えてくれる人生の豊かな時間をお届けできればと思っています。

⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

楽しい時間を過ごしましょう！

ご来場お待ちしております。

人々　food | 焼菓子　10/14

①自己紹介をお願いします。

店舗のない焼菓子屋 人々(ひとびと)です。

②作品制作時におけるポリシーを教えてください。

自分たちが好きな食材を組み合わせて、

自分たちのペースで焼菓子を制作しています。

③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

季節のタルトやマフィンなどの焼菓子をお持ちします。

⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

今回で３回目の参加となります。

どうぞ宜しくお願い致します。

①自己紹介をお願いします。

静岡市にてアトリエを構えまして
動物性食品（バター、卵、乳製品など）を使用せず
vegan sweetを製作しております。

②作品制作時におけるポリシーを教えてください。

見て可愛い、味わって素朴ながらに軽やかで美味しくて
自分自身も愉しめるものを提供できたらと想い
イメージして製作しております。

③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

植物性油脂に工夫を凝らして使った、ガトーショコラやフィナンシェ
季節の果物やドライフルーツを加えたパウンドケイクから
定番のスコーン、マドレーヌ、サブレなどをお持ちする予定でいます。

④今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

オーガニック素材にこだわって作っていることが何よりも上質なものを求める
自分自身の理想とカタチかと思います。
植物性素材のみでも普通に美味しく
満足できるクオリティーあるものを目指して作ることに
使命のようなものを感じています。

⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

今回、2回目の出展となります。
秋の夜長やライブなどの新しい演出もあり
いろんな作品や食べ物に触れながら
会場にいらしてくださる皆様や雰囲気で
芸術の秋をゆったり感じ、愉しめたらと思います。

よろしくお願い致します。

デリシャスキッチンハママツ　＜静岡＞
4/2 food・デリ　

①自己紹介をお願いします。

６月に卸本町に新しくオープン予定のゴハン屋さんです。

お腹いっぱい、心いっぱいになるようなゴハン屋さんです。

昼下がりは、喫茶店です。

②作品におけるポリシーを教えてください。

美味しいー！って思わず声を出したくなるような、

見て食べて満足できるゴハンを目指してます。

③今回のテーマは「le poisson d’avril 四月の魚」です。あなたが思う「四月の魚」とは？

んー、新しい時期が始まるワクワクする”深海魚”が頭に浮かびました。

④Episode 3ではどんなメニューや作品が並びますか。

自家製お弁当がメインで…

あとは、お酒も楽しんでいただきたいな…と思います。

⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

３回目のご来場、お待ちしております。

いろんな地域の方々とイベントご一緒できることを楽しみにしています。

素敵な方々にお会いできるのを心待ちにしております。

Café Ocean ＜愛知＞
4/1 food・イートイン・vegan

①自己紹介をお願いします。

愛知県西尾市にある海沿いのコミュニティ「ＯＣＥＡＮ」です。
ドーム型の自然食カフェ・レストランと石窯のあるピッツエリア、
海沿いのisland surf の３つのお店があります。

オーシャンには、みんなで大切にしている畑 があります。
私たちは土を作り、種を蒔き、 たくさんの命を育み、良い循環の中で、
たくさんの命と共に共存する、という暮らしをしています。

循環とは、 共存とは、畑で収穫された野菜くずや、お店で出る残飯 を土に還し、
微生物や自然の力を借りて良い 土を作り、畑へ還す。
花が咲いて膨らんだ種 を採り、また次の命へと新しい命を育てます。
畑の虫や微生物や小動物と 畑の命を分かち合い共存しています。

<　カフェオーシャン　>

住所 ： 愛知県西尾市寺部町笠外186-36
Cafe&restaurant ocean ： 年中無休　[営業時間]11:00-sunset
Pizzeria ocean /island surf ： 火曜定休　[営業時間]9:00-sunset
HP ：http://www.cafe-ocean.com/

②作品におけるポリシーを教えてください。

「海と山、太陽と大地と遊び、暮らす」

③今回のテーマは「le poisson d’avril 四月の魚」です。あなたが思う「四月の魚」とは

世間は嘘をついたり、つかれたり
毎度お騒がせなエイプリルフール
思わずクスクス笑ってしまうくらいの嘘が
毎日を楽しくする。

丁度その頃宇宙は元旦。
昼と夜の時間が等しくなり、真東から昇り真西に沈む太陽に神秘を感じる
金星は内合し、空から消える
おうし座の恒星が月に隠れるアルデバラン食

壮大で美しい宇宙のドラマと日常の他愛もない可愛い小さな嘘

私たちはどちらの世界も同時に生きている
クスクス笑って過ごすくらいが丁度いい。

四月の魚は馬鹿ではない。
どんな時も、クスクス笑って過ごせれば、
嘘でも何でも幸せなんだと知っている。

そんな事言って、今回はクスクス作ります。

④Episode 3ではどんなメニューや作品が並びますか。

春に芽吹くひとさら（クスクスプレート）veganプレート

自家菜園の無農薬野菜とスパイスのクスクスプレート　￥１２００（予約可：毎時１０皿づつ）

◎春の香りのグリーンクスクス
◎大豆と季節野菜のスパイススープ
◎ひよこ豆とサツマイモのファラフェル
◎金胡麻のスムースなフムス
◎豆腐と春野菜のローフ、ドライトマトと豆味噌のソース
◎フレッシュリーフと苺のマリネ
◎空豆のサモサ・シガール、カカオと醤油もろみ

その他、季節の果実のデザートを数種類とチャイ、ラッシーをお持ちします。
料理、デザート、ドリンクは全てveganです。動物性の食材を含まず、
自家菜園の無農薬野菜や、オーガニック食材などで作ります。

≪ご予約ご希望の方は≫

３月２５日（土）１０：００から予約受付開始

1. お名前（フルネーム）

2. ご連絡先電話番号

3. お料理の数

4. ご希望の時間

をご記入の上、restaurantmono@gmail.com までご連絡ください。

⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

会場のみなさんと、ちょっと笑っちゃう楽しい時間を共有して
みんなと一緒に楽しみたいです。
会場でお会いできるのを楽しみにしています。

波家-NAMIYA-COFFEE&BURGERSAND　＜愛知＞
food | コーヒー

①自己紹介をお願いします。

Good coffee&burger sand&people…Life with good coffee&burger sand.

「体のリズム（波）を整えられる食事を提供できる空間（家）」をコンセプトに名古屋市天白区原で始めました、自家焙煎コーヒーと自家製酵母パン、そしてそのパンを使ったバーガーサンドを提供しているお店です。

②作品におけるポリシーを教えてください。

世界各地から厳選したスペシャリティコーヒー豆を焙煎、記憶に残る一杯を目指して…

生地に卵・乳・白砂糖を使わず、国産小麦にこだわり、自家製酵母の芳醇な香りをシンプルに楽しんでいただけるパンを…そしてそのパンと季節の食材を使い、他にはないバーガーサンドを…

③今回のテーマは「le poisson d’avril 四月の魚」です。あなたが思う「四月の魚」とは？

エイプリルフール＝遊び心・ユーモラス

④Episode 3ではどんなメニューや作品が並びますか。

・自家焙煎コーヒー・コーヒー豆・Dip style coffee

・自家製酵母パン・サンド

⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

記憶に残るコーヒーとパンをご提供できるといいなと…そう思います。

会場でお待ちしております！