「food」カテゴリーアーカイブ

ALG exhabitor 30 | atelier nu-café

 

atelier nu-café | food 2/3

静岡市にてアトリエを構えまして
動物性食品(バター、卵、乳製品など)を使用せず
vegan sweetを製作しております。

見て可愛い、味わって素朴ながらに軽やかで美味しくて
自分自身も愉しめるものを提供できたらと想い
イメージして製作しております。

<テーマ:再創造 Re-Creationについて>

再開発されて、蘇って行く雰囲気、背景を感じながら、
出店者みなさんのいろんな表現と
自分なりのできることがうまく調和できて、
愉しめたらと思っています。

http://www.instagram.com/ateliernucafe

ALG exhabitor 23 | SARI SARI STORE


SARI SARI STORE | food ・kitchen car

農園から直接仕入れた自家焙煎珈琲「森と人の珈琲」
フィリピンの先住民族の方たちがアグロフォレストリーで
栽培したオーガニックコーヒーです。各種ドリンク
Veganの焼き菓子(オーガニックレモンの酒粕ケーキ)当日の焼き菓子メニューはまだ未定です<テーマ:再創造 Re Creationについて>
積層された時間の「古き良き」をベースとした再創造=新しきとの融合
積層された時間と再創造を連想できるようなメニュー作りを考えてみたいなと思います。
http://sarisaristore.jp

ALG exhabitor 8 | 人々 <愛知>

人々 | food 2/3

店舗のない焼菓子屋 人々(ひとびと)です。
自分たちが好きな食材を組み合わせて、
自分たちのペースで焼菓子を制作しています。
季節のタルトやマフィンなどの焼菓子をお持ちします。

<テーマ:再創造 Re-Creationについて>

主とする『焼菓子』と町との関わり方、
再生、創造の可能性を楽しみにしております。

http://hito-bito.com/

Exhabitor 54 | TSUBOYA <愛知>

TSUBOYA  food | カヌレ・焼菓子 10/15

自己紹介をお願いします。

TSUBOYAと申します。愛知県の西の方で店舗を持たずマルシェ等で移動販売をしています。

カヌレや季節の果物を使ったタルト、焼き菓子を作っています。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

旬の食材や地の物、体に優しい食材をなるべく使うように心がけています。

良いものを知るきっかけ、生活に取り入れるきっかけに少しでもなればと思っています。

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

カヌレと秋の果物を使ったタルトやケーキをお持ち致します。

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

あてなるものとは。私が活動する『食』に関して言えば一番身近に、そして生活に取り入れやすい物と思っています。

低価格競争の商品も勿論ダメとは言いませんが、少し目を向ければ身近に良質の『食』『素材』が沢山あります。TSUBOYAにとってあてなるものは生産者さん達の想いとこだわりを持った食材です。大切に育てられ想いの詰まった食材は美しく、当たり前だけれど美味しい。

そんな食材達を使わせて頂いてできるお菓子達が、食べて頂く方の豊かな時間になってくれればと思います。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

Doubleには久しぶりの参加となります。

皆様と素敵な時間を共にできれば幸いです。どうぞよろしくお願い致します。

Exhabitor 53 | 山幸・森のエネルギーかろり <鳥取>

 

山幸 | 森のエネルギーかろり 10/14

自己紹介をお願いします。

山幸|森のエネルギーかろり です。

4月より鳥取県智頭(ちず)町に移転し、森にかこまれながら

子供も大人も山に活かしていただいています。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

ご縁をいただいた土地で、どんなことを学ばせていただけるのか

ところも変われば、水も変わる。
今までのことから、自然に変化していくことにワクワクしながら過ごさせていただいています

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

土地を意識したオーガニックのドライフルーツの量り売り
土地、天然菌だからこそのナチュールワイン
鳥取の土地のものも、少しづつお届けできればありがたく存じます

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。「わたしとあてなるもの」について教えてください。

上品さと親しみ。それぞれ独自の美しさこそが、上品で優美な美しさだと思っています。土地、生まれ、育ち、顔みんな違うからこそ、一つの大きな美しさがある。別物である限り、誰もが上品だと思っています。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。
素敵な人やモノ、場との出会いが、より、それぞれが私らしい「あてなるもの」に気づかせてくれる
そんな場でお逢い出来ましたら、うれしく思います。

この度は、ありがとうございます。
どうぞ、素敵な日々をお過ごしくださいませ。

Exhabitor 52 | Delicious Kitchen HAMAMATSU <静岡>

Delicious Kitchen Hamamatsu  food | イートイン 10/15

自己紹介をお願いします。

10月に卸本町にオープンした、

定食屋です。喫茶店でもあります。

美味しいゴハンでお腹いっぱい、心いっぱいを目指しています。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

ドゥブルにご来場されるお客様のことを考えて考えて…

素敵な作家さんと楽しむひとときにほっこりできるような

ゴハン、お飲み物をご用意できたらと思ってます。

見て食べて美味しいって感じて頂けるゴハンを作ります!!

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

自家製お弁当!!

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

フォンドボー、あごだし、藍色

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

今回も皆様と一緒にドゥブルに参加させていただきます。

素敵な日になりますように…今からお会いできることを楽しみにしています。

Exhabitor 51 | Boulangerie POWA POWA  <静岡>

 

Boulangerie POWA POWA 10/15

自己紹介をお願いします。

Boulangerie POWA POWA

北海道産小麦・ライ麦・全粒粉の素朴なパンと焼き菓子を焼くパン屋です。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

お家で手間をかけて作ったお料理や丁寧に入れたコーヒーに添えるパン。 または忙しいクイックモーニングの定番メニューに。 そんな日々の食卓に役立てていただけるパンを 目指して毎日焼いています。

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

お勧めしたいのは、自家製酵母でじっくり焼き上げたパン・ド・カンパーニュ。 定番のバゲット、バリッと香ばしく甘味が広がる人気のパンです。 他にも続々とハード系パンがひしめき合うと思います。

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。「わたしとあてなるもの」について教えてください。

小麦の旨み・甘みがしっかり分解発酵され、 伸びやかに窯の中で焼き上がる。 思った通りに焼き上がってくれるこのパンたちの表情こそ 優美だと思います。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。
日々の食卓に寄り添うような素朴なパンを たくさん焼いていきます。 香ばしい香りで会場を包みたいと思います。 ご来場心よりお待ち申し上げます。

Exhabitor 49 | Küche <静岡>

 

Küche food | 欧風惣菜・イートイン

自己紹介をお願いします。

欧風のお総菜や『キュッヒェ』です。

おつまみや煮込み料理を真空パックで販売しています。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

いつものごはんも、晴れの日のごはんも、酒の肴も。

一人でも、家族でも、仲間とでも。

ご家庭の第二の台所となること。

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

欧風煮込み料理やワイン、ビール、ソーダをお召し上がりいただきます。

もちろん、お土産用にも真空パックのままお持ち帰りいただけます。

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

たまにはお家で少しの贅沢ごはんと

贅沢な時間を過ごし笑顔になること。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

ワインでも呑みながら、煮込み料理に舌鼓。

素敵なお気に入りをお持ち帰り。

是非、素敵な時間を共有しましょう。

Café Ocean x みやもと糀店 x 澤田酒造 『呼吸』

『呼吸』

深く静かな呼吸

目を閉じて聞こえるのは

生命の息づかいと

目には見えない真実が

自らと、天と、地とを結ぶ。

ドゥブル episode4では 10/14 (土)に

「みやもと糀店」宮本貴史と

「OCEAN」料理長 かみやいずみ

とのコラボレーションで「糀のごはん」を

ご用意します。

 

 

小さな菌の世界から生まれる大きなチカラ

天と地との美しいムスビを感じて。

◎ランチプレート 1500円 (要予約)   10/6 16:00~予約開始  restaurantmono@gmail.com

◎糀のおむすび

◎糀のマフィン

◎みやもと糀店「糀」

◎自家製甘酒

◎自家製味噌

Special thanks 「澤田酒造」

◎若水純米ひやおろし

◎辛口特別純米酒

◎千本錦純米吟醸一度火入れ

◎白老梅ヌーボー2017

Exhabitor 48 | かしここ BAKE <岐阜>

かしここBAKE  food | 焼菓子

自己紹介をお願いします。

岐阜県の工房で国産、オーガニック、フェアトレード素材を使って焼き菓子を焼いています。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

できる限り素材のもつストーリーを調べたり、お話をいます。ストーリから伝わる素材の良さを残せるように小麦粉や砂糖などの種類、使い方を何度も試作しています。

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

岐阜県産の栗が美味しい季節です。栗やカボチャ、洋梨など旬の恵みを使った焼き菓子をご用意したいと思います。また、“あてなるもの”をイメージした小さなクッキーセットも今回のイベント限定で作りますので楽しみにしていただけたら嬉しいです。

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

「あてなるもの」の言葉から華美ではないのに芯の通った美しさや豊かさをイメージしました。美しさを美味しさと共に食す豊かな時間と捉えて「あてなる」お菓子をつくれる人でありたいと思っています。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

今回で3回目の出店となりますが、毎回あたたかく迎えて頂き、この浜松での再会をとても楽しみにしています。よろしくお願いいたします。

Exhabitor 47 | HOME COFFEE ROASTER  <三重>

HOME COFFEE ROASTER  food | 自家焙煎コーヒー 10/15

自己紹介をお願いします。

三重県津市白山町の小さな住宅地で自家焙煎コーヒー豆とスコーンのお店をしています。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

HOME=「大切な場所、大切な時間、大切な人。」

大切な場所で、大切な時間を、大切な人と過ごしてもらいたい。

僕たちのコーヒー豆とスコーンがみなさんのHOMEのひとつにして頂けたらと思っています。

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

自家焙煎コーヒー豆

スコーン

お飲み物

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

小さい頃から家や家族、兄弟の様な友達がそばにいました。

今の僕という存在は僕と接してくれた全ての方が与えてくれたものだと思っています。

そして、店を始めてからたくさんの方、ご家族、お店、作家さんと出会いました。

僕たちにとって未知の世界を見せてくれ、漠然としていた理想を鮮明にしてくれました。

僕たちにとっての「あてなるもの」は出会ってきた人、そしてこれから出会う全ての人だと思います。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

はじめての浜松・静岡をとても楽しみにしています。

よろしくお願い致します。

Exhabitor 46 | tote <静岡>

tote food | 焼菓子 10/15

自己紹介をお願いします。

イベント出店を中心に、あまくてやさしい、素朴な味わいのお菓子を焼いています。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

できるかぎり国産の材料を使用し、

ひとつひとつ 、こころをこめて、ていねいにおつくりしています

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

スコーン、サブレ、パウンドケーキなど、たくさんお持ちさせていただきます。

 

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

当日は、皆さんに目で見て楽しんでいただけるようなディスプレイでお待ちしています。
テントを目印に、お立ち寄りいただけるとうれしいです