出展作家紹介 91
フレイトレシピ / 山田 晋吾・舞子＜三重＞ 5.15
◎フード
柑橘ソーダ（ドリンク）
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三重県いなべ市で地元の柑橘を使い酵素シロップを作っています。おばあちゃんの庭に成っている柑橘や食べずに朽ちていく前の柑橘を収穫したりいただいたもので。
代表のDIYで作られたオリジナルのキッチンカーで各地のマルシェ、朝市に出店しています。
出展作家紹介 92
ゆげ焙煎所 ＜兵庫＞
◎フード
コーヒー
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心に響くコーヒーを。
2013年6月、西宮市の官公庁が並ぶエリアでスペシャルティコーヒーを扱う自家焙煎のコーヒー専門店としてオープン。イタリア製熱風焙煎機で、毎朝丁寧に焙煎。
2022年4月現在、西宮市内に３店舗。
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#土地の記憶にいまをかさねる
官公庁は地域の方のために働いてくれているので、その人たちがほっとひと息つけるようなコーヒーをお届けできたら、それが回り回って町を応援できるかなと。まだ9年目なので、これから長い時間をかけて何かに影響できたら嬉しいなと思っています。
出展作家紹介 93
レピス＋酪と酵母 ＜兵庫＞ 5.15
◎イートイン
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・フェンネル又はパクチー入りの水餃子
・ケークサレ
・筍と山椒のカレー
・柑橘胡椒のキューバンサンド
・ワイン
・チャイ
・カルダモンのクッキー
以上を予定しています。