『呼吸』
深く静かな呼吸
目を閉じて聞こえるのは
生命の息づかいと
目には見えない真実が
自らと、天と、地とを結ぶ。
ドゥブル episode4では 10/14 （土）に
「みやもと糀店」宮本貴史と
「OCEAN」料理長 かみやいずみ
とのコラボレーションで「糀のごはん」を
ご用意します。
小さな菌の世界から生まれる大きなチカラ
◎ランチプレート 1500円 (要予約) 10/6 16:00~予約開始 restaurantmono@gmail.com
◎糀のおむすび
◎糀のマフィン
◎みやもと糀店「糀」
◎自家製甘酒
◎自家製味噌
Special thanks 「澤田酒造」
◎若水純米ひやおろし
◎辛口特別純米酒
◎千本錦純米吟醸一度火入れ
◎白老梅ヌーボー2017
かしここBAKE food | 焼菓子
①自己紹介をお願いします。
岐阜県の工房で国産、オーガニック、フェアトレード素材を使って焼き菓子を焼いています。
②作品制作時におけるポリシーを教えてください。
できる限り素材のもつストーリーを調べたり、お話をいます。ストーリから伝わる素材の良さを残せるように小麦粉や砂糖などの種類、使い方を何度も試作しています。
③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。
岐阜県産の栗が美味しい季節です。栗やカボチャ、洋梨など旬の恵みを使った焼き菓子をご用意したいと思います。また、“あてなるもの”をイメージした小さなクッキーセットも今回のイベント限定で作りますので楽しみにしていただけたら嬉しいです。
④今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。
「あてなるもの」の言葉から華美ではないのに芯の通った美しさや豊かさをイメージしました。美しさを美味しさと共に食す豊かな時間と捉えて「あてなる」お菓子をつくれる人でありたいと思っています。
⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。
今回で3回目の出店となりますが、毎回あたたかく迎えて頂き、この浜松での再会をとても楽しみにしています。よろしくお願いいたします。
HOME COFFEE ROASTER food | 自家焙煎コーヒー 10/15
①自己紹介をお願いします。
三重県津市白山町の小さな住宅地で自家焙煎コーヒー豆とスコーンのお店をしています。
②作品制作時におけるポリシーを教えてください。
HOME＝「大切な場所、大切な時間、大切な人。」
大切な場所で、大切な時間を、大切な人と過ごしてもらいたい。
僕たちのコーヒー豆とスコーンがみなさんのHOMEのひとつにして頂けたらと思っています。
③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。
自家焙煎コーヒー豆
スコーン
お飲み物
④今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。
小さい頃から家や家族、兄弟の様な友達がそばにいました。
今の僕という存在は僕と接してくれた全ての方が与えてくれたものだと思っています。
そして、店を始めてからたくさんの方、ご家族、お店、作家さんと出会いました。
僕たちにとって未知の世界を見せてくれ、漠然としていた理想を鮮明にしてくれました。
僕たちにとっての「あてなるもの」は出会ってきた人、そしてこれから出会う全ての人だと思います。
⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。
はじめての浜松・静岡をとても楽しみにしています。
よろしくお願い致します。
tote food | 焼菓子 10/15
①自己紹介をお願いします。
イベント出店を中心に、あまくてやさしい、素朴な味わいのお菓子を焼いています。
②作品制作時におけるポリシーを教えてください。
できるかぎり国産の材料を使用し、
ひとつひとつ 、こころをこめて、ていねいにおつくりしています
③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。
スコーン、サブレ、パウンドケーキなど、たくさんお持ちさせていただきます。
⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。
当日は、皆さんに目で見て楽しんでいただけるようなディスプレイでお待ちしています。
白のテントを目印に、お立ち寄りいただけるとうれしいです
ミツノシマ food | ジャム 10/15
1自己紹介をお願いします。
無店舗で浜松を中心にジャムの生産・販売をしております。
『ミツノシマ』です。 絵の具のパレットのようなジャムをコンセプトにイベントでは20~30種類のジャムが並びます。 フルーツ単独のジャムもございますが、独創的な創作ジャムとしてソースやドレッシングにもアレンジ可能です。 イベントでは、限定ジャムもございますので是非お手にとってご覧ください。
2作品制作時におけるポリシーを教えてください。
色を綺麗に、素材の食感なども大切にしており、甘みは、口に残りすぎないよう仕上げて います。
3Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。
カラーテーマの紫に沿ったものをご用意しようと考えています。
4今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは 「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について 教えてください。
感性・興味がそのものや人に出逢い、フツフツと湧いてくるもの
5ご来場のゲストにメッセージをお願いします。
私は2日目のみの出店となりますが、皆様と共に楽しい時間を過ごせるのを心待ちにして おります♪
はらぺこ菓子店天秤堂 food | 焼菓子
①自己紹介をお願いします。
愛知県瀬戸市の山間の工房でグルテンフリーとナッツのお菓子を作っていますアレルギー対応のお菓子も作っているため対面となるイベントやデリバリーサービスでの販売をしています
②作品制作時におけるポリシーを教えてください。
小麦粉は控えめに使用したものもありますが基本的には米粉と雑穀粉を使用しています
季節の果実を多く使用しているので甘さは控えめにして旬の味を損なわないように気を付けて、日々に寄り添えるよう気取ってないお菓子作りがしたいと思っています
③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。
秋といえば、南瓜、さつま芋、栗など
これらの素材を定番の季節の米粉タルトや一斤パウンドケーキなどに取り入れます
一人で食べるのも大勢で食べるのも楽しくなるように生菓子、焼菓子の種類を増やしてご用意いたします
④今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。
上品で優美な豊かさ
大地に根を張り種子を残す果樹やどんぐりなどを付ける木々などは私にとってあてなるものかもしれません
木々の生い茂っている森の中にも自生している種がありますが、枝の先の…さらに成るべくして成った場所に小さな実などをつけているのが、他の木とは違ったりしていて美しいなと思ったりもするわけです
実りとは豊かさ
自然の営みに感謝です
そんな果実を使って菓子を作れることはとても理想的ですね
⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。
ステキな出店者さんたちの中で一人だけそわそわしてる人がいたら私です
おしゃべりは一応得意なのでよかったら遊びに来てくださいね
お菓子たちはだいぶにぎやかにしてお待ちしてます！
くらや珈琲店 food | コーヒー 10/14
①自己紹介をお願いします。
浜松市の姫街道沿いにある小さな自家焙煎珈琲店です。
昔からコーヒーの苦さや渋さが苦手で飲めなかった私ですが、あるとき出会った珈琲は、とてもフルーティーな甘味が口の中に広がり、とても美味しく感じました。甘味のある、日本人の味覚にあったコーヒーを提供しています。
②作品制作時におけるポリシーを教えてください。
コーヒー一杯で作れる幸せ。
いつでもいつまでも寄り添えるコーヒーをお届けしてます。
③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。
自家焙煎コーヒー豆。
その場で一杯ずつドリップしたコーヒー。
ホット、アイス、カフェオレなど
④今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。
一杯のコーヒーが与えてくれる人生の豊かな時間をお届けできればと思っています。
⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。
楽しい時間を過ごしましょう！
ご来場お待ちしております。
人々 food | 焼菓子 10/14
①自己紹介をお願いします。
店舗のない焼菓子屋 人々(ひとびと)です。
②作品制作時におけるポリシーを教えてください。
自分たちが好きな食材を組み合わせて、
自分たちのペースで焼菓子を制作しています。
③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。
季節のタルトやマフィンなどの焼菓子をお持ちします。
⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。
今回で３回目の参加となります。
どうぞ宜しくお願い致します。
①自己紹介をお願いします。
静岡市にてアトリエを構えまして
動物性食品（バター、卵、乳製品など）を使用せず
vegan sweetを製作しております。
②作品制作時におけるポリシーを教えてください。
見て可愛い、味わって素朴ながらに軽やかで美味しくて
自分自身も愉しめるものを提供できたらと想い
イメージして製作しております。
③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。
植物性油脂に工夫を凝らして使った、ガトーショコラやフィナンシェ
季節の果物やドライフルーツを加えたパウンドケイクから
定番のスコーン、マドレーヌ、サブレなどをお持ちする予定でいます。
④今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。
オーガニック素材にこだわって作っていることが何よりも上質なものを求める
自分自身の理想とカタチかと思います。
植物性素材のみでも普通に美味しく
満足できるクオリティーあるものを目指して作ることに
使命のようなものを感じています。
⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。
今回、2回目の出展となります。
秋の夜長やライブなどの新しい演出もあり
いろんな作品や食べ物に触れながら
会場にいらしてくださる皆様や雰囲気で
芸術の秋をゆったり感じ、愉しめたらと思います。
よろしくお願い致します。
松本 美弥子 工藝 | 陶芸
①自己紹介をお願いします。
磁器の制作をしています。
白磁、銀や銅を焼きつけた仕事を中心にうつわや身につけるもの、オブジェなどをつくっています。
②作品制作時におけるポリシーを教えてください。
暮らしの道具として使う人が大切にしているものを引き立てるような静かなものをつくりたいと思っています。
③Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。
うつわやブローチ、ピアスなどの身につけるものを準備しています。
④今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。「わたしとあてなるもの」について教えてください。
花や木々など自然の中にあるかたちはどこか整然としていて美しい。
たとえそれがとても複雑であったとしても同じように感じます。
そして、時間とともに少しづつ姿を変えて生き生きと成長したり静かに朽ちていったり。
そんなところがいいなと思う。
自分のつくるうつわの中で焼きつけた銀がだんだんに変わっていくところが少し似ていてうれしい。
そういうところを大事にしていきたいです。
⑤ご来場のゲストにメッセージをお願いします。
今回はじめて参加させていただきます。はじめての場所はいつもたのしみです。
どうぞよろしくお願いします。
