「food」カテゴリーアーカイブ

Exhabitor 52 | Delicious Kitchen HAMAMATSU <静岡>

Delicious Kitchen Hamamatsu  food | イートイン 10/15

自己紹介をお願いします。

10月に卸本町にオープンした、

定食屋です。喫茶店でもあります。

美味しいゴハンでお腹いっぱい、心いっぱいを目指しています。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

ドゥブルにご来場されるお客様のことを考えて考えて…

素敵な作家さんと楽しむひとときにほっこりできるような

ゴハン、お飲み物をご用意できたらと思ってます。

見て食べて美味しいって感じて頂けるゴハンを作ります!!

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

自家製お弁当!!

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

フォンドボー、あごだし、藍色

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

今回も皆様と一緒にドゥブルに参加させていただきます。

素敵な日になりますように…今からお会いできることを楽しみにしています。

Exhabitor 51 | Boulangerie POWA POWA  <静岡>

 

Boulangerie POWA POWA 10/15

自己紹介をお願いします。

Boulangerie POWA POWA

北海道産小麦・ライ麦・全粒粉の素朴なパンと焼き菓子を焼くパン屋です。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

お家で手間をかけて作ったお料理や丁寧に入れたコーヒーに添えるパン。 または忙しいクイックモーニングの定番メニューに。 そんな日々の食卓に役立てていただけるパンを 目指して毎日焼いています。

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

お勧めしたいのは、自家製酵母でじっくり焼き上げたパン・ド・カンパーニュ。 定番のバゲット、バリッと香ばしく甘味が広がる人気のパンです。 他にも続々とハード系パンがひしめき合うと思います。

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。「わたしとあてなるもの」について教えてください。

小麦の旨み・甘みがしっかり分解発酵され、 伸びやかに窯の中で焼き上がる。 思った通りに焼き上がってくれるこのパンたちの表情こそ 優美だと思います。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。
日々の食卓に寄り添うような素朴なパンを たくさん焼いていきます。 香ばしい香りで会場を包みたいと思います。 ご来場心よりお待ち申し上げます。

Exhabitor 49 | Küche <静岡>

 

Küche food | 欧風惣菜・イートイン

自己紹介をお願いします。

欧風のお総菜や『キュッヒェ』です。

おつまみや煮込み料理を真空パックで販売しています。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

いつものごはんも、晴れの日のごはんも、酒の肴も。

一人でも、家族でも、仲間とでも。

ご家庭の第二の台所となること。

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

欧風煮込み料理やワイン、ビール、ソーダをお召し上がりいただきます。

もちろん、お土産用にも真空パックのままお持ち帰りいただけます。

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

たまにはお家で少しの贅沢ごはんと

贅沢な時間を過ごし笑顔になること。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

ワインでも呑みながら、煮込み料理に舌鼓。

素敵なお気に入りをお持ち帰り。

是非、素敵な時間を共有しましょう。

Café Ocean x みやもと糀店 x 澤田酒造 『呼吸』

『呼吸』

深く静かな呼吸

目を閉じて聞こえるのは

生命の息づかいと

目には見えない真実が

自らと、天と、地とを結ぶ。

ドゥブル episode4では 10/14 (土)に

「みやもと糀店」宮本貴史と

「OCEAN」料理長 かみやいずみ

とのコラボレーションで「糀のごはん」を

ご用意します。

 

 

小さな菌の世界から生まれる大きなチカラ

天と地との美しいムスビを感じて。

◎ランチプレート 1500円 (要予約)   10/6 16:00~予約開始  restaurantmono@gmail.com

◎糀のおむすび

◎糀のマフィン

◎みやもと糀店「糀」

◎自家製甘酒

◎自家製味噌

Special thanks 「澤田酒造」

◎若水純米ひやおろし

◎辛口特別純米酒

◎千本錦純米吟醸一度火入れ

◎白老梅ヌーボー2017

Exhabitor 48 | かしここ BAKE <岐阜>

かしここBAKE  food | 焼菓子

自己紹介をお願いします。

岐阜県の工房で国産、オーガニック、フェアトレード素材を使って焼き菓子を焼いています。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

できる限り素材のもつストーリーを調べたり、お話をいます。ストーリから伝わる素材の良さを残せるように小麦粉や砂糖などの種類、使い方を何度も試作しています。

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

岐阜県産の栗が美味しい季節です。栗やカボチャ、洋梨など旬の恵みを使った焼き菓子をご用意したいと思います。また、“あてなるもの”をイメージした小さなクッキーセットも今回のイベント限定で作りますので楽しみにしていただけたら嬉しいです。

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

「あてなるもの」の言葉から華美ではないのに芯の通った美しさや豊かさをイメージしました。美しさを美味しさと共に食す豊かな時間と捉えて「あてなる」お菓子をつくれる人でありたいと思っています。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

今回で3回目の出店となりますが、毎回あたたかく迎えて頂き、この浜松での再会をとても楽しみにしています。よろしくお願いいたします。

Exhabitor 47 | HOME COFFEE ROASTER  <三重>

HOME COFFEE ROASTER  food | 自家焙煎コーヒー 10/15

自己紹介をお願いします。

三重県津市白山町の小さな住宅地で自家焙煎コーヒー豆とスコーンのお店をしています。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

HOME=「大切な場所、大切な時間、大切な人。」

大切な場所で、大切な時間を、大切な人と過ごしてもらいたい。

僕たちのコーヒー豆とスコーンがみなさんのHOMEのひとつにして頂けたらと思っています。

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

自家焙煎コーヒー豆

スコーン

お飲み物

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

小さい頃から家や家族、兄弟の様な友達がそばにいました。

今の僕という存在は僕と接してくれた全ての方が与えてくれたものだと思っています。

そして、店を始めてからたくさんの方、ご家族、お店、作家さんと出会いました。

僕たちにとって未知の世界を見せてくれ、漠然としていた理想を鮮明にしてくれました。

僕たちにとっての「あてなるもの」は出会ってきた人、そしてこれから出会う全ての人だと思います。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

はじめての浜松・静岡をとても楽しみにしています。

よろしくお願い致します。

Exhabitor 46 | tote <静岡>

tote food | 焼菓子 10/15

自己紹介をお願いします。

イベント出店を中心に、あまくてやさしい、素朴な味わいのお菓子を焼いています。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

できるかぎり国産の材料を使用し、

ひとつひとつ 、こころをこめて、ていねいにおつくりしています

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

スコーン、サブレ、パウンドケーキなど、たくさんお持ちさせていただきます。

 

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

当日は、皆さんに目で見て楽しんでいただけるようなディスプレイでお待ちしています。
テントを目印に、お立ち寄りいただけるとうれしいです

Exhabitor 45 | ミツノシマ <静岡>

ミツノシマ food | ジャム 10/15

 

1自己紹介をお願いします。

無店舗で浜松を中心にジャムの生産・販売をしております。
『ミツノシマ』です。 絵の具のパレットのようなジャムをコンセプトにイベントでは20~30種類のジャムが並びます。 フルーツ単独のジャムもございますが、独創的な創作ジャムとしてソースやドレッシングにもアレンジ可能です。 イベントでは、限定ジャムもございますので是非お手にとってご覧ください。

2作品制作時におけるポリシーを教えてください。

色を綺麗に、素材の食感なども大切にしており、甘みは、口に残りすぎないよう仕上げて
います。

3Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

カラーテーマの紫に沿ったものをご用意しようと考えています。

4今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは 「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について 教えてください。

感性・興味がそのものや人に出逢い、フツフツと湧いてくるもの

5ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

私は2日目のみの出店となりますが、皆様と共に楽しい時間を過ごせるのを心待ちにして おります♪

Exhabitor 43 | はらぺこ菓子店天秤堂 <愛知>

はらぺこ菓子店天秤堂 food | 焼菓子

 

自己紹介をお願いします。

愛知県瀬戸市の山間の工房でグルテンフリーとナッツのお菓子を作っていますアレルギー対応のお菓子も作っているため対面となるイベントやデリバリーサービスでの販売をしています

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

小麦粉は控えめに使用したものもありますが基本的には米粉と雑穀粉を使用しています

季節の果実を多く使用しているので甘さは控えめにしての味を損なわないように気を付けて、日々に寄り添えるよう気取ってないお菓子作りがしたいと思っています

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

秋といえば、南瓜、さつま芋、栗など

これらの素材を定番の季節の米粉タルトや一斤パウンドケーキなどに取り入れます

一人で食べるのも大勢で食べるのも楽しくなるように生菓子、焼菓子の種類を増やしてご用意いたします

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

上品で優美な豊かさ

大地に根を張り種子を残す果樹やどんぐりなどを付ける木々などは私にとってあてなるものかもしれません

木々の生い茂っている森の中にも自生している種がありますが、枝の先の…さらに成るべくして成った場所に小さな実などをつけているのが、他の木とは違ったりしていて美しいなと思ったりもするわけです

実りとは豊かさ

自然の営みに感謝です

そんな果実を使って菓子を作れることはとても理想的ですね

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

ステキな出店者さんたちの中で一人だけそわそわしてる人がいたら私です

おしゃべりは一応得意なのでよかったら遊びに来てくださいね

お菓子たちはだいぶにぎやかにしてお待ちしてます!

Exhabitor 42 | くらや珈琲店 <静岡>

くらや珈琲店 food | コーヒー 10/14

自己紹介をお願いします。

浜松市の姫街道沿いにある小さな自家焙煎珈琲店です。

昔からコーヒーの苦さや渋さが苦手で飲めなかった私ですが、あるとき出会った珈琲は、とてもフルーティーな甘味が口の中に広がり、とても美味しく感じました。甘味のある、日本人の味覚にあったコーヒーを提供しています。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

コーヒー一杯で作れる幸せ。

いつでもいつまでも寄り添えるコーヒーをお届けしてます。

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

自家焙煎コーヒー豆。

その場で一杯ずつドリップしたコーヒー。

ホット、アイス、カフェオレなど

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

一杯のコーヒーが与えてくれる人生の豊かな時間をお届けできればと思っています。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

楽しい時間を過ごしましょう!

ご来場お待ちしております。

Exhabitor 41 | 人々 <愛知>

人々 food | 焼菓子 10/14

自己紹介をお願いします。

店舗のない焼菓子屋 人々(ひとびと)です。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

自分たちが好きな食材を組み合わせて、

自分たちのペースで焼菓子を制作しています。

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

季節のタルトやマフィンなどの焼菓子をお持ちします。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

今回で3回目の参加となります。

どうぞ宜しくお願い致します。

Exhabitor 40 | atélier nu-cafe <静岡>

自己紹介をお願いします。

静岡市にてアトリエを構えまして
動物性食品(バター、卵、乳製品など)を使用せず
vegan sweetを製作しております。

作品制作時におけるポリシーを教えてください。

見て可愛い、味わって素朴ながらに軽やかで美味しくて
自分自身も愉しめるものを提供できたらと想い
イメージして製作しております。

Episode 4ではどんなメニューや作品が並びますか。

植物性油脂に工夫を凝らして使った、ガトーショコラやフィナンシェ
季節の果物やドライフルーツを加えたパウンドケイクから
定番のスコーン、マドレーヌ、サブレなどをお持ちする予定でいます。

今回のテーマは「あてなるもの」です。※あて・なりとは、日本の古い言葉で上品や優美なことをさします。ここでの「もの」とは「物であり者でもある」と同時に豊かさや理想であるのかもしれません。それぞれの解釈の元で、「わたしとあてなるもの」について教えてください。

オーガニック素材にこだわって作っていることが何よりも上質なものを求める
自分自身の理想とカタチかと思います。
植物性素材のみでも普通に美味しく
満足できるクオリティーあるものを目指して作ることに
使命のようなものを感じています。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

今回、2回目の出展となります。
秋の夜長やライブなどの新しい演出もあり
いろんな作品や食べ物に触れながら
会場にいらしてくださる皆様や雰囲気で
芸術の秋をゆったり感じ、愉しめたらと思います。

よろしくお願い致します。