「food」カテゴリーアーカイブ

Re2 exhabitor 33 | specialtycoffee蒼~soh~ <愛知>

specialtycoffee蒼~soh~ | food・珈琲・珈琲豆・自家製コーヒーシロップのかき氷

豊川市内で自家焙煎の珈琲豆店を営んでいます。
移動販売車では、厳選した豆をお客様の目の前で挽き、抽出します。
COEと呼ばれる品評会入賞ロットなど、
スペシャルティコーヒーのみをラインナップに揃えています。

珈琲を口にする方が、
ここでこの珈琲をのんで良かったと思える一杯を提供したい。と日々思っています。
浜名湖を望むロケーションで、ひと時の癒しにお越しください。

http://soh-coffee.com

Re2 exhabitor 30 | L’ atelier du thé KUKAI

L’atelier du thé KUKAI | food 9/9

静岡県磐田市でお茶とお菓子のアトリエを主宰しております。
お茶はトラディショナルな日本茶から、紅茶、台湾茶、そしてアトリエで生まれた
ブレンドティーなど、そしてお菓子はスコーンやレモンケーキなどのイギリスのお
やつをご紹介しております。まず、おいしいこと。そして、口に含んだ瞬間に幸せな気持ちになれること。
お客さまにそう感じていただけるように、お茶とお菓子を作っています。

https://instagram.com/hina_kukai

 

Re2 exhabitor 28 | 二月哉

二月哉 |food・tea

『二月哉』にがつや、と読みます。
世界のホットドリンクをセレクトしてお届けするティーパーラーです。

テーマは『リトリート』。
「アリィの冬と夏 2018 Re2〜空と湖と風のリトリートスケープ」は、訪れ集う人々の"どんなことを豊かさと捉えるか"という<豊かさの基準>を新しくする

台湾茶、紅茶、ハーブティー、そして世界の茶器。

今回は台湾茶を
紅茶は、ヨガニードラ(眠りヨガ)に合わせて作ったオリジナルのフレーバー紅茶「NIDRA TEA」。
ハーブティーは、薬膳効果を期待したオリジナル茶「界 」の販売。
茶器は、"リトリートする"ことを考えて持ち運びに便利な茶籠(バスケット)/急須(ポット)/湯呑み(カップ)の三点セットを二月哉のセンスでアレンジメントしたものを販売します。

https://instagram.com/monunique.tuviendras

 

Re2 exhabitor 21 | はらぺこ菓子店天秤堂 <愛知>

はらぺこ菓子店天秤堂 | food  <愛知> 9/8

グルテンフリーとナッツのお菓子

リゾートホテルでの素晴らしい景観の中で休日を満喫していただいたら、昼下がりのティータイムには素材にこだわったデザートをぜひお召し上りいただけたら
イートインも可能ですので会場の雰囲気もゆっくりお楽しみいただけると思いますよ。

https://instagram.com/harapeko.libra

Re2 exhabitor 18 | Yeti Fazenda COFFEE <滋賀>

Yeti Fazenda COFFEE | food・coffee   <滋賀>

アナログな焙煎機、通称ブタガマで
少量ずつ焙煎するコーヒー
豆乳で作った カヌレやドーナッツが並びます。

素材は、いつも同じではありません。
常に、素材を五感で感じ それに対応していかなけばならない為、
焙煎やコーヒーの淹れ方など 変えなければならないのです。
素材が同じじゃないのに 同じ事をするのは、安定はしません。
そこをどう考えるかが プロの仕事だと考えています。

https://yetifazenda-coffee.com

Re2 exhabitor 15 | le fleuve <兵庫>

le fleuve | food <兵庫>

le fleuveは、兵庫県北部の自然豊かな養父(やぶ)市の農家で生まれ育ったシェフが、自家農園で採れた安全安心な卵やはちみつ、無農薬有機栽培の果物や野菜をはじめとしたこだわりの厳選素材を使って、ていねいにお菓子を作り、お届けしています。
「シェフ自身がこころから食べたいお菓子」をお届けするために、
最高の素材をを入手し、お菓子にしています。
敢えて実店舗を構えていないのは、固定費がかけずに、最高の素材を入手するためです。
ショコラの世界チャンピオン水野直己シェフの下で修行し、ショコラティエとして独立したシェフの、繊細な感性で作られたお菓子は、
京阪神の食に関心の高いお客様に大変ご好評いただいています。

無農薬野菜・オーガニック生はちみつを作る農家で育った
「シェフ自身がこころから食べたい」と思えるお菓子を作り、お届けすることです。広告にお金や労力をかけるのではなく、
本当によいもの、今つくることのできるベストのものを作ることが使命だと思っています。

<出品予定>

自家農園平飼い卵を使った焼き菓子(フランス菓子、タルト)、
自家農園採取のはちみつのお菓子 (はちみつケーキ、ガレットブルトンヌ)
自家農園無農薬果物のジャムやパイ
自家製天然酵母のカンパーニュ
ショコラティエのテリーヌショコラ
自家農園産 生はちみつ
(可能ならば、ショコラティエのショコラのスムージー)

https://www.koudaiuegaki.com/

 

 

Re2 exhabitor 9 | Boulangerie POWA POWA

Boulangerie POWAPOWA | food  9/9

国産の小麦・ライ麦・全粒粉を使用し、 ヨーロッパの伝統的な製法を取り入れて日本のパンを作る。
それが
POWA POWAのテーマです。 日々の食卓に寄り添う食事パンを目指して、
じっくり時間をかけて丁寧に焼いています。

パンは粉と水と酵母が命。

粉は、収穫の状態・その日の湿度・温度によって毎日こね方・焼き方が変わってきます。
農作物の恵みとコンディションに 合わせながらパンを作り上げていく日々。

酵母は小麦酵母。 この土地に浮遊する乳酸菌たちが自然に付着して
プツプツと元気に種が発酵してくれるので ウチのパンはいつも元気に
モワッとプクーッと窯の中で膨らんでくれます。

人はただ素材に寄り添い少し導いてあげるだけです。
そうやってウチのパンは ほぼ自分たちの力で焼きあがっています。

「ルヴァン・ミクスト」と呼ばれる伝統的な方法で起こした酵母のカンパーニュが当店のおすすめのパンです。
オーガニックのドライフルーツやナッツのパン、 豆乳と四つ葉バターのブリオッシュ、
料理のお供におすすめのバゲットなど、 取り揃えて焼いていきますので よろしくお願いします!

http://www.powapowa2009.com

Re2 exhabitor 6 | noix

noix | food・ケーキ・焼き菓子 9/8

食べてもらえた瞬間(とき)の
笑顔を想像しながら、
愉しく丁寧に作ることを大切にしています。

わたしの作るケーキや焼き菓子は、シンプルですが、温かい気持ちになってもらえたらという思いで作っています。一人でも多くの笑顔の輪が広がりますように…

http://noix- petit-pas.com/

Re2 exhabitor 3 | ganmo. バーガー

 

ganmo.バーガー |food

イベント限定で地元の無添加食材を使ったグルテンフリーのガンモバーガーを販売しています。
日本の食材にこだわった心とカラダに優しい和テイストのバーガーを通して日本の文化や食材の素晴らしさをお伝え出来たらと思っています。

食材は直接生産者さんから仕入れをし、安全を確認しています。
栄養バランスと、アレルギー食材にも気を遣っています。
ベジタリアン、ビーガン、食物アレルギーの方、一人でも多くの方に安心してお召上がりいただけるよう、ソースをご用意しています。

http://www.ganmo-burger.com/