Boulangerie POWA POWA 4/22
①自己紹介と作品制作時におけるポリシーを教えてください。
北海道十勝産小麦・自家製酵母・有機酵母で素朴なパンを焼くパン屋です。
②Episode 5ではどんなメニューや作品が並びますか。
ハレの日・ケの日に合わせるお料理とともに、
パンも寄り添うように合わせた食卓づくりを
ご提案したいと思います。
小麦・ライ麦・全粒粉、有機ドライフルーツ、ナッツやシリアルが
日常のいろんなシーンにしっくりくるパンとなり、
当日は店頭に並びます。
心よりお待ちしております。
③今回のテーマは「線と間~interlinge」です。それぞれのイメージで結構です。文字にしてください。
パンは焼き上がるまで長いもので3日間かかります。
工程においても種継ぎ・捏ね上げ・発酵・分割・成形・発酵・焼成と、
時間という一本の長い線を辿ってやっと出来上がるものです。
ひとつひとつの工程は、粉となった麦と酵母がゆっくりとお互いを紡いで
生地になっていく大切な時間(間)。
その時間を惜しまず、よい生地になるのを促してあげるのが
パン屋の仕事だと考えています。
④ご来場のゲストにメッセージをお願いします。
よい出会いになりますことを期待して、
当日はたくさんパンを焼いていきます。