Exhabitor 46 | Passeretti  <静岡>

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パセレッティ <静岡>

(10/21.22 foodcafe restaurant)

自己紹介をお願いします。

浜松街中にある、ガラス張りのカフェ。自家製にこだわったイタリアン中心のゴハン。
深夜2:00まで営業、年中無休です。

今回のテーマは「terroir et nature テロワール エ ナチュール(土地と自然)」ですが、 ご自身の土地・背景にあるものや、制作に印象を受けた事柄などがあれば教えて下さい。

最近では、お野菜をふんだんに使ったメニューを意識しています。育った環境で、自然に出た彩りを生かして、見て食べて一緒にいる人と楽しんでいただくカフェ。出張ケータリングも展開中。植物を統合させて、より採れたて感を表現できるよう努めてます。味付けも、添加物を極力使わず、火の入れ具合、塩胡椒、素材の旨みを大切にしています。

Episode 2ではどんなメニューや作品が並びますか。

大人気パセレッティのキッシュ、自慢のおばんざいプレート、ワイン…です。

ご来場のゲストにメッセージをお願いします。

第2回目のドゥブル。秋にちなんだ食材を利用したものをご提供致します。お店では召し上がれない特別プレートも有り。パセレッティの味をお試し頂けれたらと思います。沢山の方にお会いできるのを楽しみにしています。

2016年10月17日 | Posted in Exhibitor, food | タグ: No Comments » 

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